凈菜是潔凈新鮮蔬菜的簡稱,可達到直接烹飪和生食的衛(wèi)生要求,具有新鮮、方便、衛(wèi)生和營養(yǎng)等特點。高品質凈菜已經(jīng)成為歐美、日本等發(fā)達地區(qū)蔬菜消費。凈菜加工一定程度上將改變我國蔬菜從采用后直接進入流通領域的傳統(tǒng)供應模式,實現(xiàn)蔬菜的集中加工、分散供應的現(xiàn)代流通模式,是蔬菜加工發(fā)展方向之一。
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